湛江“莲藕哥”：一盅藕汤打天下，家常小吃变连锁！

餐赢计方法论
用营销思维做策划，用卖货的思维做设计！
开店做生意，为的就是创业赚钱。帮客户打造能卖货赚钱的门店，正是比高创意/餐赢计的使命。我们以多维度框架工程打造标准化的品牌系统及文化，用品牌、营销、美学三位一体的思维创作设计和落地；为品牌植入优秀基因，为门店激发更多卖货潜力，为客户事业强劲赋能！

我们认为：
一切不能落地的品牌策划设计都是空中楼阁，一切缺乏商业逻辑的形象包装都是花拳绣腿，一切只是为了好看而设计的门店都是形同虚设。有助于运营、引流、推广、盈利、连锁的品牌门店设计，才是真正对味儿的商业设计。让消费者易认易记、体验良好、愿意花钱、满足需求的门店设计，才是增长利润的好设计。

前言

创始人是地地道道的潮汕人，尤其喜欢喝西胪的莲藕汤，在惠州开餐厅多年，有两家店，店里主要经营潮汕特色小吃，而店里的西胪莲藕汤卖的很好，经常不够卖。在潮汕小吃中，很多大众熟知的特色产品，都已被不少餐饮人作为招牌产品并打造成连锁餐饮，且成为该细分品类的标杆品牌，唯有“西胪莲藕汤”，目前还没有一个餐饮品牌将这个产品作为招牌产品来包装和打造。

鉴于此，我们决定将“西胪莲藕汤”作为品牌的爆款和引流产品，帮助该品牌升级，并快速找到自己的出圈爆点！

品牌名称：莲藕哥

有了招牌爆款产品，“莲藕哥”的品牌名称构思自然水到渠成！有了“莲藕哥”，人物IP的形象自然跃然纸上：面带微笑的莲藕哥，双手拿着新鲜采摘的西胪莲藕，热情邀请客户进店.....

广告语：喝莲藕汤，认准莲藕哥！

“产品过剩时代”，必须做到产品是1，营销是0，才能产生10倍级的效果。我们需要在产品的单点上做到极致、极强，甚至要做到数一数二。所以，餐赢计深挖“莲藕哥”爆款产品“西胪莲藕汤”的产品卖点，并以“喝莲藕汤，认准莲藕哥”作为品牌的战斗口号，让品牌以“权威”“行家”身份，潜移默化影响消费者的选择。

品牌主色：温暖舒适

品牌主色采用温暖的米白色和木纹色，另外用亮黄色做点缀，使得整体的感觉很温暖亲民，而亮黄色又跳出来了，整体感觉比较醒目。

店面空间：构筑味觉空间的烟火人情

视觉空间决定了人和场所相遇的方式，以及相遇后产生的化学反应。“莲藕哥”门店整体风格，区别于传统的潮汕街边小铺，但也不过分高端张扬，而是以更加亲民年轻化的形象，靓丽出街。门头设计，分为上下两部分亮出门店名称和售卖产品，照顾到近街行人和远街行客的不同观看视角。招牌的设计创意性的植入了莲藕元素，自然美观，又可以让“莲藕”元素深入人心。门头以“品牌名+品牌副标+品牌人物形象”组合形式，让过路行人秒懂“我是谁、我的卖点”，简单、大气、不啰嗦。

空间设计考虑到门店是转角铺，特意以半透明玻璃橱窗的方式，“现场直播”门店内部烹饪画面，既展示门店的干净、卫生，也可以通过透明化的烹饪过程，挑起路人味蕾，吸引消费者进店品尝。

空间动线合理优雅，内部设计风格，通透、明亮、轻松、时尚，简洁开阔的二层空间，采用传统元素和现代元素的融合，通过复古式的青砖古瓦房檐，搭配简约的原木，传递给消费者浓浓的粤式文化。餐桌餐椅的选择，放弃了时尚新潮的现代款式，选择了更加有文化内涵、有年份、有历史的木质潮式大桌宽凳，灯具、软装、置物台面等也配合空间和品牌的整体调性，简约而不失韵味，凸显品牌深厚的潮式底蕴。

空间软装的选择成为了设计师挖掘品牌基因的另一入口，沿着这一脉络向前，南粤与岭南风情中的民俗文脉，落落大方地装点空间，与现代材料融合辉映，直白而准确地击中人心。为了让门店的更有潮汕文化气质，二楼楼梯的转角台面位置，餐赢计策划设计团队还精心打造了一面“拍照打卡墙”，用亲近随和的潮汕方言构筑空间的烟火人情，让前来就餐的食客快速了解潮汕文化，爱上潮汕味。

“莲藕哥”不仅有招牌爆品“莲藕汤”，还有更多的潮汕美食。为了满足更多商务宴请和家庭亲朋聚餐食客的需求，二楼还特别设计了静雅的包厢，内置餐桌和潮式茶台，合理利用了面积，也让店面多了增加营收的“利器”。

后记

餐赢计将“莲藕汤”从原来的普通潮汕小吃门店，以全新的单品爆款思路包装和改造升级，让莲藕文化和潮式基因在店内处处可见，开业即火爆全域，营业额比升级之前翻了三倍之多。